（大紅袍母樹）
《武夷茶歌》
年年春自東南來，
建溪先暖冰微開。
溪邊奇茗冠天下，
武夷仙人從古栽。
——北宋·范仲淹
武夷山水，秀甲東南，一直使我魂牽夢繞，郭沫若先生的“桂林山水甲天下,不如武夷一小丘”更加激起我的好奇心。
在逸福軒巖茶基地——武夷山傳承古韻茶廠朱總的結(jié)伴下，踏遍了武夷山奇峰秀景——九曲溪竹排、大王峰、玉女峰、紫陽書院……最值得一提的是《印象大紅袍》山水實景演出，由張藝謀、王潮歌、樊躍共同組成的“印象鐵三角”領(lǐng)銜導演，真是震撼眼球；也把武夷巖茶做了全方位的詮釋，同時也教懂了世人“放下”才是茶之道、人生之道。
此行武夷山是為了實地考察武夷巖茶，為茶友解讀武夷巖茶。在朱總的帶領(lǐng)下，深入基地考察，親眼所見所聞并加以實踐，終于把武夷巖茶的神秘面紗一層層的揭開了。
（傳承古韻茶廠朱總）
一、武夷巖茶的品種及特征。
很多人都誤解為大紅袍跟肉桂、水仙是不同一個支系，其實大紅袍的范疇很廣，目前為止有兩百多個品種，在武夷山比較有生產(chǎn)價值只有十個品種左右，有肉桂、水仙、百瑞香、金觀音、黃觀音、佛手……
（奇丹茶——大紅袍母樹無性繁殖）
大紅袍當母樹地人稱之為奇丹茶（奇妙的仙丹），小葉種。
（肉桂茶）
肉桂、水仙都統(tǒng)稱為大紅袍，肉桂是中小葉種，葉面光滑，沒有氣泡；干茶細條偏短，炭焙后的肉桂茶香高揚，刺激性強，來得更直接，花香味十足，非常迷人，品之能真正體驗到巖骨花香。
（水仙茶）
水仙是中大葉種，老樅水仙的樹齡一般在百年以上，野放型，樹高長短不一，難采摘，產(chǎn)量也低于矮化茶園，老樅水仙干茶長而粗放，經(jīng)過焙火后，茶湯柔而厚重，茶湯沒有肉桂的高香，但其更細膩，滲透力更強，韻味更足，是老茶鬼的鐘愛，也是武夷巖茶的真正尊者。老樅水仙最好是焙過三次甚至是四次火后，放個半年后再品，火味退去，老樅的青苔香和木質(zhì)香很迷人，高端的還能品出粽香，神奇無比，真正的蘭香和巖韻一展無余。
?
?
二、武夷巖茶的生長環(huán)境。
在武夷山真正的當家花旦大紅袍是武夷巖茶，景區(qū)方圓72平方公里以內(nèi)所產(chǎn)的巖茶為正巖，之外還有半巖、洲茶。
（九龍窠巖茶）
在武夷山最出名也是最暢銷的巖茶要數(shù)肉桂了，其次是水仙和品種大紅袍；
（牛欄坑肉桂）
（馬頭巖肉桂）
牛欄坑肉桂和馬頭巖肉桂（茶人簡稱“牛肉”“馬肉”）是肉桂之極品，猶如普洱茶之冰島、老班章，可謂是天價茶一斤難求，沒有以萬為單位是別想買到。撇開天價的“牛肉”“馬肉”，我們來談談正巖茶與半巖、洲茶的區(qū)別。
（大王峰肉桂基地土壤）
茶樹的生長、茶葉的品質(zhì)與土壤質(zhì)量是密不可分的，陸羽在《茶經(jīng)》中指出：上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃土。
（武夷山丹霞地貌砂礫巖）
到過武夷山景區(qū)的人都知道，武夷山脈屬于丹霞地貌，正巖以紅色砂礫巖為主體，主要是鐵質(zhì)巖石的碎片，所以含有豐富的鐵元素。
（巖茶生長的土層）
這種紫紅色巖層含砂礫量較多，土層較厚、土壤疏松，通氣性好，有利于排水，而質(zhì)地較粗粘，適合茶樹生長。
正巖的日照相對較短些，空氣的濕度也稍高些，這里常年云霧繚繞，尤其是秋冬季云海現(xiàn)象更是壯觀；茶樹主干都會布滿青苔，所以茶樹生長較為緩慢，有利于茶樹里面含有物質(zhì)的積累，茶香高、味醇厚，巖韻特別明顯，品質(zhì)最佳，在武夷山當?shù)亓鱾髦痪湓?span>“巖巖有茶，非巖不茶”這應該是形容正巖茶的生長環(huán)境最恰當不過了。
半巖茶各方面都不及正巖區(qū)，所以茶香和巖韻都不如正巖。洲茶以砂礫和紅壤土為主，此茶區(qū)制出的茶葉香較低沉、味醇欠厚，略帶苦澀，巖韻不顯，嚴重的會有土味。
朱總是景區(qū)北邊的黃柏官莊巖茶村人，茶廠就在黃柏，其茶山也是在景區(qū)范圍內(nèi)，屬于正巖茶區(qū)。
文章內(nèi)容未完待續(xù)，轉(zhuǎn)載需注明出處！
